• 全穀糧如:糙米、薏仁、荞麦、小米及黑豆等,富含对人体有益的营养素。
• 穀糧以及穀糧产品皆是人体所需能量和蛋白质的最重要来源。其中有8种穀糧,即小麦、玉米、大米、大麦、高粱、燕麦、黑麦和小米提供超过56%的能量更是全世界一半人口的蛋白质来源 (Cordain, 1999)。
• 穀糧除了是碳水化合物和蛋白质的优质来源,同时也富含其他重要的营养元素如:膳食纤维、维生素、矿物质、木质体以及植物的有益物质 (Slavin et.al., 1999) ,特别是铁、锌、镁和磷 (FAO, 2002) 。
• 以高纤维食物如全穀糧作为健康饮食的一部分,有助于降低心脏病的风险以及预防便秘 (Spiller et.al., 2003) 。
• 同时,富含纤维的全穀糧不但热量低而且有饱足感,有助减少饮食过量的问题。
• 马来西亚饮食指南建议:
- 每天吃至少4份穀糧
- 饮食中的穀糧至少一半应来自全穀糧
- 选择高纤维以及低脂肪、糖和盐的穀糧产品